“नई दिल्ली: सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्म और सेहतमंद बनाए रखने के लिए बाजरा की खिचड़ी एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल पौष्टिक है, बल्कि देसी घी डालकर खाने से इसका स्वाद भी लाजवाब हो जाता है। बाजरा में मौजूद पोषक तत्व ठंड के दिनों में शरीर को ऊर्जा देने और इम्यूनिटी मजबूत करने में मदद करते हैं।”
बाजरा की खिचड़ी क्यों है फायदेमंद?
बाजरा, प्राचीन काल से हमारे भोजन का हिस्सा रहा है। इसमें फाइबर, आयरन, कैल्शियम और कई जरूरी पोषक तत्व होते हैं।
- सर्दियों के लिए परफेक्ट: शरीर को अंदर से गर्म रखता है।
- पाचन में सहायक: फाइबर की उच्च मात्रा इसे पचने में आसान बनाती है।
- ऊर्जा का स्रोत: ठंड के मौसम में शरीर को ऊर्जा और गर्माहट प्रदान करता है।
बाजरा की खिचड़ी बनाने की आसान रेसिपी
सामग्री:
- बाजरा – 1 कप (भिगोया हुआ)
- मूंग दाल – 1/2 कप
- देसी घी – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 3-4 कप
- हरा धनिया – सजावट के लिए
बनाने की विधि:
- सबसे पहले बाजरा को धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
- कुकर में देसी घी गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जीरा चटकने के बाद अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
- अब मूंग दाल और भिगोया हुआ बाजरा डालें।
- हल्दी पाउडर और नमक डालकर इसे अच्छी तरह मिला लें।
- इसमें 3-4 कप पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
- मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
- कुकर का प्रेशर निकलने के बाद खिचड़ी को हल्के हाथों से चला लें।
- ऊपर से थोड़ा देसी घी डालें और हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।
बाजरा खिचड़ी का स्वाद बढ़ाने के टिप्स
- अचार और पापड़ के साथ इसे परोसें।
- देसी घी की मात्रा को बढ़ाकर इसका स्वाद दोगुना कर सकते हैं।
- चाहें तो इसमें मौसमी सब्जियां जैसे गाजर, मटर, और फूलगोभी भी डाल सकते हैं।
सेहत और स्वाद का मेल
बाजरा की खिचड़ी सर्दियों में शरीर को गर्माहट देने के साथ-साथ स्वाद और सेहत का बेहतरीन संयोजन है। देसी घी डालने से यह और भी पौष्टिक और स्वादिष्ट हो जाती है।